Recettes de Septembre

Tarte estivale aux légumes du Panier des Fées

Ingrédients:

- Pâte brisée 

- Légumes du Panier des Fées :
- 1 Concombre Suyo
- 1 Aubergine Kamo
- 1 Poivron Doé Hill
- 1 Courgette Zapallito
- 1 Courgette Crookneck
- 1 Courgette Blanche Sicile
- Quelques baies de Goji (pour un contraste sucré)

- Garniture :
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, parmesan ou autre)
- Sel, poivre, herbes (basilic, thym)

-Salade

- Quelques feuilles de salades romaine

-Moutarde colza-miel

- Huile d'olive

-Vinaigre balsamique 

Préparation :

1. Préchauffer le four :
Préchauffe le four à 180°C (Th.6).

2. Préparer les légumes :
- Coupe en fines rondelles le concombre Suyo, l’aubergine Kamo, le poivron Doé Hill, ainsi que les courgettes Zapallito, Crookneck et Blanche Sicile.
- Si nécessaire, fais dégorger l’aubergine avec du sel pendant 30 minutes, puis rince et sèche bien.

3. Précuire les légumes :
- Fais revenir rapidement les aubergines et poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les attendrir.

4. Préparer l’appareil à tarte :
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche, ajoute le fromage râpé, sale et poivre, puis ajoute les herbes de ton choix (basilic, thym...).

5. Assembler la tarte :
- Déroule la pâte brisée du commerce et place-la dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Dispose les rondelles de légumes en alternant (courgettes, poivrons, aubergines, concombres).
- Entre les couches, ajoute quelques baies de goji pour une touche sucrée-acidulée.
- Verse l’appareil à tarte (œufs, crème, fromage) uniformément sur les légumes.

6. Cuisson :
Enfourne la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les légumes soient tendres.

7. Préparation de la sauce

-Dans un bol, mettre la moutarde: saler et poivrer. Ajouter le vinaigre, et mélanger à l’aide d’une fourchette ou d'un fouet.

-Verser l'huile tout en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Réserver et conserver au réfrigérateur.

8. Dégustation :
Laisse tiédir quelques minutes avant de servir. Cette tarte est parfaite avec une salade romaine et une vinaigrette a base de moutarde colza-miel pour un repas équilibré et léger.